Один в поле воин

Ревизия холодильника Анастасия Приказчикова

журналист, экоблогер, создатель блога I'mOrganic

Пока я не начала интересоваться экологическими проблемами, мне казалось, что в изменении климата виновата исключительно промышленность и транспорт. Я и не предполагала, что климат может меняться из-за того, что мы едим. Речь не только о производстве продуктов питания. Как оказалось, пищевые отходы — это не только мусор на свалках, но и метан — газ, который оказывает даже более губительное воздействие на атмосферу, чем углекислый, потому что парниковая активность метана выше. Это значит, что чем меньше пищевых отходов отправится на полигон, тем меньше метана поступит в атмосферу. И тут мы как ответственные потребители можем внести свой вклад.

Заморозка — это спасение для многих продуктов! Заведите привычку после готовки нарезать кубиками или соломкой неиспользованные части овощей или фруктов, складывать в плотный пакет или контейнер и отправлять в морозилку.

Начните борьбу с изменением климата на собственной кухне. Я, например, стараюсь не покупать лишних продуктов, чтобы потом не пришлось их выбрасывать, и регулярно провожу ревизию в холодильнике — проверяю, что может вот-вот испортиться, и использую остатки продуктов для новых блюд.

Анастасия

Последний пункт, правда, многих пугает: мы привыкли, что если на йогурте или макаронах указан срок годности, то после его истечения единственное, что можно сделать с продуктом, — выбросить. Но это не так: многие продукты с истекающим или недавно истекшим сроком годности можно и нужно пускать в дело. Так, из прокисшего молока получаются самые пышные оладьи, а из перезрелых бананов — мороженое. Остатки хлеба за 20 минут превращаются в сухарики, если запечь их в духовке с любимыми приправами. Обрезки овощей (стебли цветной капусты, брокколи, морковку) можно заморозить, чтобы позже приготовить из них овощной бульон.

Приказчикова

Инициатива Danone

Не доедать слишком большие порции/непонравившиеся блюда в ресторанах, покупать впрок и выбрасывать испортившиеся продукты уже давно вошло в привычку современного горожанина. И это в то время, когда почти 1 млрд людей в мире голодают! Danone взяли на себя обязательство вдвое сократить свои пищевые отходы, отправляемые на сжигание и захоронение, и за два года снизили их количество более чем на 25%. Кроме того, компания думает и о других участниках рынка, проведя совместное масштабное исследование рынка органических и пищевых отходов с Центром развития потребительского рынка Московской школы «Сколково» для разработки стратегии минимизации продовольственных потерь и сокращения органических отходов.

Конечно, если мы хотим видимых изменений, нужно действовать в масштабах всей страны. В России пока нет раздельного сбора пищевых отходов для последующего компостирования, но это моя мечта. Я бы хотела, чтобы мы в первую очередь начали собирать раздельно и компостировать пищевые отходы — это мне видится куда более правильным, чем строительство мусоросжигательных заводов.

В то же время я не сторонник того, чтобы ждать, пока государство наладит раздельный сбор, а общество станет осознанным. Один в поле вполне себе воин, особенно если его поддерживают друзья и близкие. Например, в моей семье всегда принято было беречь продукты, мы практически ничего не выбрасывали. Друзья уважают мою точку зрения и постепенно, наблюдая за моим образом жизни, втягиваются: начинают сортировать отходы, стараются покупать продукты без упаковки и т.п.

Личным примером: как начать помогать природе?

Не покупайте лишнего

Обязательно составьте список покупок и строго ему следуйте, даже если увидите привлекательную акцию «три по цене двух». Поверьте, вы очень быстро осознаете, что попались на уловку маркетологов и что на самом деле вам не нужны три манго (в вашей семье вообще больше любят яблоки).

Планируйте свое питание

Возьмите за привычку каждые выходные придумывать примерное меню на несколько дней и уже на его основе составлять список покупок, с которым отправитесь в ближайший супермаркет.
Планируя меню, напишите для начала список продуктов, которые уже лежат в холодильнике, шкафах и морозилке, то есть тех, что следует использовать в первую очередь. Подумайте, какие блюда из вашего плана можно приготовить из них, и только после этого составьте список продуктов, которые нужно докупить.

Откажитесь от покупки ненужного

Используйте то, что уже есть. Это касается не только продуктов питания, но и каких-то бытовых вещей. Мы же часто оставляем в хозяйстве стеклянные баночки от варенья, арахисовой пасты и другие красивые ёмкости — почему бы не пустить их в ход? Скажем, хранить в них специи или любимое печенье. Так вы сможете сэкономить на покупке специальных банок для продуктов, которые продаются в хозяйственных магазинах.
Конечно, не забывайте про заветный пакет с пакетами, который есть под мойкой практически у каждого: использовать пакеты из него гораздо экологичнее, чем покупать специальные мешки для мусора.